Rodzaje i zastosowanie pojemników GN
Pojemniki GN, czyli pojemniki Gastro Norm, to standardowe pojemniki, które w branży gastronomicznej wykorzystuje się do przechowywania, transportu, jak i serwowania żywności. Czym właściwie jest GN? Jakie są rodzaje pojemników GN i jakie wybrać? Gdzie znajdą zastosowanie i gdzie je kupić w dobrej cenie? Poznaj odpowiedzi na te i inne pytania w poradniku przygotowanym przez ekspertów GastroProdukt.
Rodzaje pojemników GN
Skrót "GN" pochodzi od terminu "gastronorm" i oznacza zestandaryzowany system rozmiarów pojemników gastronomicznych, które wykorzystuje się w profesjonalnych kuchniach czy cateringach. Dzięki temu, że pojemniki GN są uniwersalne, to pasują do wielu urządzeń kuchennych, m.in. bemarów, pieców, chłodni. Wykonuje się je z różnych materiałów, jak i w różnych wielkościach. Pozwala to na ich podział wg. poszczególnych kryteriów. Sprawdź dostępne rodzaje pojemników GN wraz z ich krótką charakterystyką.
Podział pojemników GN ze względu na rozmiar
Standardowe rozmiary pojemników GN opierają się na systemie modularnym. GN 1/1 to podstawowa jednostka, a pozostałe rozmiary stanowią proporcjonalny podział tej jednostki. Wyróżniamy np.:
- GN 1/1: 530 × 325 mm (pojemnik GN w pełnym rozmiarze),
- GN 2/1: 650 × 530 mm (pojemnik GN w podwójnym pełnym rozmiarze),
- GN 1/2: 325 × 265 mm (pojemnik GN stanowiący połowę pojemnika GN 1/1),
- GN 1/6: 176 × 162 mm (pojemnik GN stanowiący jedną szóstą pojemnika GN 1/1).
Podział pojemników GN ze względu na materiał wykonania
- Pojemniki GN ze stali nierdzewnej – najbardziej trwałe, odporne na działanie wysokich temperatur (wykorzystywane np. do obróbki termicznej żywności), łatwe do czyszczenia. Znajdują zastosowanie np. w piecach, bemarach, ale też do przechowywania w lodówkach i zamrażarkach. Nadają się również do serwowania (np. wykorzystując wózki transportowe na pojemniki GN).
- Pojemniki GN z tworzywa sztucznego (polipropylen, poliwęglan) – ich ogromnym atutem jest to, że są lekkie. Najczęściej wykorzystywane do przechowywania żywności w chłodniach, ale też np. do transportu żywności w celach cateringowych.
- Pojemniki GN z melaminy – są wytrzymałe, lekkie i dobrze się prezentują. Znajdują zastosowanie np. w bufetach czy restauracjach serwujących jedzenie na wagę.
- Pojemniki GN z silikonu – ich największe atuty to lekkość, elastyczność i odporność na działanie wysokich temperatur. W związku z tym pojemniki tego typu można umieszczać w piekarnikach.
- Pojemniki GN ze szkła – prezentują się bardzo estetycznie, przez co znajdują zastosowanie przy serwowaniu potraw (m.in. w restauracjach, cateringach). Atutem pojemników szklanych jest również ich łatwość czyszczenia.
Jak zastosować je w gastronomii?
W ofercie dostępne są pojemniki GN o różnym przeznaczeniu. To, jak je wykorzystamy, zależy przede wszystkim od wybranego modelu. Choć najbardziej powszechne i najczęściej wykorzystywane są klasyczne pojemniki GN, to warto wiedzieć, że dostępna jest cała gama modeli, oferująca różne funkcjonalności.
- Pojemniki GN pełne – standardowe pojemniki, wykorzystywane do przechowywania żywności, ale również obróbki termicznej, transportu czy serwowania dań.
- Pojemniki GN perforowane – wykorzystuje się je np. do odcedzania, gotowania na parze, odsączania, ponieważ posiadają specjalne otwory.
- Pojemniki GN z pokrywami pełnymi lub hermetycznymi – sprzyjają bezpiecznemu przechowywaniu żywności, ale też są nieocenione podczas transportu.
- Pojemniki GN izolowane – dodatkowa warstwa izolacyjna usprawnia utrzymanie pożądanej temperatury wewnątrz pojemników. Znajdują one zastosowanie np. w bemarach czy do transportu dań w cateringu.
- Pojemniki GN do pieczenia – ich odporność na wysokie temperatury sprawia, że można je wykorzystywać m.in. w piekarnikach czy piecach konwekcyjno-parowych.
- Pojemniki GN do mrożenia – odporne na działanie niskich temperatur, świetnie sprawdzą się do mrożenia czy przechowywania w chłodniach.
Gdzie szukać pojemników GN?
Pojemniki GN to popularne w branży gastronomicznej produkty, które znajdują szerokie zastosowanie. Jeśli zastanawiają się Państwo, gdzie kupić wysokiej jakości modele w różnych wariantach rozmiarowych, zachęcamy do zapoznania się z ofertą GastroProdukt. Nasz katalog produktów jest niezwykle rozbudowany, dzięki czemu każdy Klient wybierze odpowiedni dla siebie asortyment. Poza tym proponujemy szeroki wybór innych rozwiązań do wyposażenia profesjonalnej kuchni. Jeśli potrzebują Państwo doradztwa – nasi konsultanci służą swoją wiedzą i z zaangażowaniem pomogą w skompletowaniu zamówienia. Zapraszamy do kontaktu!
