Zestaw obejmuje:
- profesjonalny piec konwekcyjno-parowy
- podstawa pod piec z prowadnicami na tace
- Piece GastroProdukt Professional "NEPTUN" - 10 półkowy to wszechstronne urządzenie, umożliwiające prowadzenie procesu obróbki termicznej w bezpiecznych i higienicznych warunkach.
- Dzięki zastosowaniu innowacyjnych rozwiązań technicznych, gwarantuje doskonałe rezultaty we wszystkich rodzajach obróbki termicznej.
- Optymalny przepływ powietrza dzięki odpowiednio wyprofilowanym łopatkom wentylatora z autorewersem, gwarantujący równomierny rozkład temperatur w komorze, funkcja naparowania oraz sonda pomiarowa, precyzyjnie kontrolująca temperaturę wewnątrz potraw, pozwalają na perfekcyjną obróbkę mięs, drobiu, ryb czy warzyw.
- Przy zachowaniu wszelkich walorów smakowych potraw, można w nich prowadzić jednocześnie obróbkę różnych potraw, bez obawy o przenikanie zapachów na poszczególnych poziomach.
Umożliwia:
1. pieczenie,
2. smażenie,
3. grillowanie,
4. gotowanie w parze,
5. duszenie,
6. blanszowanie,
7. rozmrażanie,
8. regenerację.
Typ tac do pieczenia: GN 1/1 oraz do wyrobów cukierniczych 600x400 mm - Piec konwekcyjno parowy z elektronicznym dotykowym panelem sterującym
- Drzwi pieca wykonane są z podwójnej szyby atermiczną. Dzięki chłodzeniu grawitacyjnym dają one gwarancję bezpieczeństwa i zapobiegają możliwości oparzenia się. Jednocześnie proste otwieranie szyby pozwala utrzymać piec w czystości.
- Dobre oświetlenia wnętrza pieca gwarantują bardzo wydajne lampy halogenowe.
- Odpowiednie kodowania pozwala na nieograniczone kombinacje ciepło+wilgotność/para+czas oraz na automatyczną kontrolę parametrów gotowania z użyciem sondy z Delta T
- Wymiennik ciepła nie jest przymocowany do komory pieca, możliwość wymiany wymiennika ciepła na nowy
- Uszczelka drzwi wykonana z gumy silikonowej, odpornej na wysokie temperatury i zużycie
- Do pieca dołączona jest także sonda temperatury Delta T, która pozwala w automatyczny sposób kontrolować temperaturę wewnątrz potrawy i dzięki temu podnieść jej walory smakowe i końcowy efekt kulinarny. Sonda jest bardzo prosta w podłączeniu i użytkowaniu Sterowanie Combi Steam
- Cyfrowy dotykowy panel sterowania z możliwością zapamiętania 9 programów
- W piecach zastosowano innowacyjny „system grzewczy”:
- System tłoczenia i zasysania gorącego strumienia powietrza zapewnia pełną koncentrację ciepła na gotowanym produkcie.
- Pozwala to na uniknięcie niepotrzebnego przegrzewania pieca przy maksymalnej oszczędności energii elektrycznej i szybkiej obróbce termicznej.
Tryby pracy:
1. Para 100 % (temp.:100°C)
2. Gorące powietrze (temp.: 30°C-270°C)
3. Kombinacja pary i gorącego powietrza (temp.: 30°C-270°C)
Parametry techniczne:
1. Pojemność: 10 x 1/1 GN | blachy cukiernicze 600x400
2. Odległość między półkami 80 mm
3. Wymiary: 840x910x1150(h) mm
4. Sugerowana ilość posiłków: 100
5. Zasilanie: 400 V
6. Moc: 12,7 kW
